|
|
Twentse Griesmeelpudding Met Saus Van Boerenmeiden
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* Griesmeelpudding
Ingrediënten
3 blaadjes geweekte gelatine
1 l melk
100 g tarwegriesmeel
1 vanillestokje
80 g suiker
3 eidooiers
3 eiwitten
snufje zout
*** Saus van boerenmeiden
Ingrediënten
250 g gewelde abrikozen
250 g witte wijn
150 g apricotbrandy
150 g suiker
Voorbereiding:
4 griesmeelpuddinkjes van 80 g*
200 g saus van boerenmeiden**
4 rozetten slagroom
160 g aardbeien in partjes
4 blaadjes mint in reepjes gesneden
Bereidingswijze:
Los de geweekte gelatineblaadjes in 1 dl warme melk op. Breng de rest van demelk (9 dl) met de helft van de suiker, het vanillestokje en het snufje zout aande kook. Voeg dan geleidelijk de griesmeel aan de melk toe. Nog even doorkoken, onder regelmatig roeren, tot het gaar is. Neem de pan van het vuur enroer de warme melk met gelatine en de eidooiers door de massa. De rest van desuiker met de eiwitten opkloppen en door de pudding spatelen. De pudding innat gemaakte vormpjes scheppen, met beboterd papier afdekken of met watsuiker bestrooien en af laten koelen.
Bereiding saus
De abrikozen in de keukenmachine pureren en samen met de witte wijn, de apricotbrandy en de suiker in een pan doen en aan de kook brengen. Snel afkoelen en in de koelkast bewaren.
|
|
|